Gli oliveti

Gli oliveti, realizzati con piante allevate a monocono, sono dotati di impianto d'irrigazione a goccia. I sesti d'impianto utilizzati per le varietà tradizionali (Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino) sono di 6 x 3 m; mentre per le nuove varietà ad accrescimento contenuto, quali la I-77, la FS17 e la Don Carlo, i sesti sono di 5 x 2,5 m.

L'esigenza di irrigare gli impianti, ha spinto l'azienda a costruire quattro invasi (nel rispetto dell'ambiente collinare tipico della zona) per sopperire ai bisogni idrici durante la stagione estiva.

Le innovazioni tecnologiche nei sistemi di coltivazione dell'olivo hanno portato ad un notevole contenimento dei costi, sia riducendo le ore di manodopera, grazie alla potatura e alla raccolta meccanica, sia anticipando l'entrata in produzione degli impianti rispetto ai sistemi tradizionali.

Sempre nel rispetto dell'ambiente e della qualità del prodotto finale, il controllo dei parassiti viene condotto attraverso un monitoraggio che dura quasi tutto l'anno ed è mirato ai singoli parassiti (che per l'olivo sono pochissimi e che, nell'ambiente locale si manifestano raramente, date le particolari condizioni climatiche).

La raccolta delle olive viene eseguita a macchina, con vibratori del tronco muniti di un ombrello intercettatore. Essa viene svolta tenendo conto delle differenti epoche di maturazione delle singole varietà compresenti in azienda.